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吱哒是宝鸡 | 这些特色美食 必有你的“心头爱”

发布时间:2020年07月27日

【宝鸡】

一个城市能吸引到很多游客来游玩,有两大主要原因,景点和美食。在吃货的眼中,美食肯定是最吸引的,今天,小编想带大家走进陕西宝鸡,领略别具一格的关中风味。

凤翔豆花泡馍

听过羊肉泡馍、也吃过牛肉泡馍,但是豆花泡馍你听说过吗?20世纪90年代,豆花泡馍突破了凤翔本土,向邻近的几个县域扩散,目前流行于关中西府的凤翔、岐山、千阳和宝鸡市区,属于较小区域的乡土美食,但却极受此地民众的青睐。

豆花泡馍是宝鸡凤翔县的传统风味小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,嚼起来劲道、麦香醇厚,豆花选用上乘的黄豆经过土法做成,味道鲜嫩爽滑,煮而不散。如今,豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。

 

文王锅盔

陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮,在陕西西府一带,至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。锅盔,陕西八大怪之一,是陕西人最喜欢的馍类食物,更是一代又一代陕西人的记忆。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即像头盔状,顾名思义又叫锅盔。

歧山臊子面

说到宝鸡美食,首当其冲的一定是“岐山臊子面”。岐山臊子面起源于3000多年前,据说文王用推算六十四卦的精神将这里的物产合成了臊子面。他加减着盐和醋,调成了臊子汤。

只吃面,不喝汤,是当地人约定俗成的饮食规矩,陕西人把肉丁炒制成的肉叫臊子,岐山臊子制作更为讲究,肉丁切的薄而匀,干煸至透明状,再配以醋和秦椒面,文火慢炒,上等的臊子是色泽鲜红醇正,口感醋辣突出,这样一个醋辣红油臊子,正是岐山臊子面的精髓所在。

臊子面的配色讲究五色,红、黄、绿、黑、白,代表了岐山人对生活的美好祝福,有“煎稀汪、薄筋光、酸辣香”九大特点,也成为岐山县的名片。

陇县马蹄酥

陇县马蹄酥,又名蜜馅儿,圆形似马蹄而得名,是陇县民间走亲访友的名贵糕点,是陕西著名的汉族小吃。原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。

核桃油璇

核桃油旋是陇县的传统风味食品,据说核桃油旋源于清宣统三年,陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆,兼营面点,生意兴隆,名噪一时。出锅后的油旋,色泽焦黄,四周厚而中间薄,层次分明,散发着浓浓的核桃香味,让人垂涎欲滴,咬上一口,一股浓浓的核桃香沁人心脾,香脆可口。

千阳荞面饸饹

千阳荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,古称“河漏”,主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。饸饹,千阳名小吃之一,饸饹古称“河漏”,制作历史悠久,素负盛名,已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料,夏可凉拌凉吃,在千阳还有一种加上熟猪肉的特色吃法,叫“饸饹捏肉”,用千阳的方言说:那真是“嘹咋咧”。

宝鸡的地方特色美食不止这些,据说在陕西200多种美食中,宝鸡占了30多种。还有臊子肉夹馍、蜂蜜粽子、面皮、搅团等等。(群众新闻)